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四川北路的人气,从美食的复苏开始?
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来源:上观新闻 作者:周楠 2020-04-15 06:30
摘要:希望在保持老城区浓郁的生活气息之上,有文化品位的提升,形成雅俗共赏的局面,也可以吸引更多年轻人前来消费。

“走走看看南京路,买卖要到四川路。”这句话曾经让很多老上海耳熟能详。

随着时光的变迁,四川北路昔日的辉煌不再。一度,它甚至成了落寞的代名词,让很多人倍感惋惜。然而,近一两年间,这条路上美食店的人气却在逐步升温。

尽管顾客依然以中老年人居多,但让人心心念念的老字号小笼、锅贴,正以更现代时尚的店堂出现,吸引了一些年轻人前往;因影视剧出名的日料店,更成了周边白领来四川北路打卡聚餐的地方。卖南北货和糕点的食品店,除了一直在此的两家老字号之外,近年也新开出来两家人气颇旺的店来。

眼下,疫情逐步稳定之后,四川北路上率先复苏的,也正是这些美食店。


               老字号的坚守与迭代

“吃小笼包,要去万寿斋。”这是多年来许多住在四川北路附近居民标配的美好生活。

位于四川北路ist艾尚天地2楼的万寿斋,是去年刚刚开张的万寿斋新店。店内的装饰简洁现代,营造出时尚却不失怀旧的氛围。小笼包有5个品种,有腌笃鲜小笼、带子小笼、鲜肉小笼、鲜虾小笼、蟹粉小笼。

为满足新老食客的需求,商场主动为其开辟外摆区域,帮助企业扩大营业面积,也缓解了疫情期间的客流压力。记者在工作日中午11点半到达,发现堂吃的上座率已经达到六七成,外摆区域更是达到八成以上,几乎每一桌必不可少的就是小笼包。

万寿斋ist艾尚天地店店长孙冬花告诉记者:“我们2月10日就开始了外卖,3月初开始恢复堂吃。现阶段堂吃已经恢复了以前的八成。每天店内大规模消毒3次,而每一次顾客离开后,桌面都会及时用消毒水清洁,完成后才会请下一位顾客落座。员工每天要测量两次体温。”

她介绍,外卖差不多每天达到了50单,大多数客人还是要亲自过来买回去吃,也有懂经的食客买了生的小笼,回去自己再加工,每一份送出去的外卖,都会贴上专属的食品安全密封签。

而在万寿斋山阴路上的总店,考虑到店面狭小,为了安全起见,生、熟一律外卖。阿姨们边消毒边点单,手脚麻利,三五分钟就能拿到外卖,虽然没有排起长队,也是络绎不绝,有两个小伙子手舞足蹈地和阿姨聊着天,说自己想很久了,跨越三个区才吃上这口美味……

位于四川北路、川公路的利达汤圆馄饨,门面也不起眼,但不管是外卖小哥还是商务楼白领都很买账,靠着口碑做到现在。原本中午店内基本没有空位,大家都要拼桌“挤一挤”。现在就尽量拉开座位距离,假如店内人数过多,店员会请后面来的顾客在门外排队,离开一位,才能放一位进去。

“一定好食品”,则是四川北路上门口常年排队的老字号食品店,也是阿姨妈妈“血拼”的战场。有人说,这家开了十几年的店可以让一家人的口粮都在里面解决:妈妈煲汤的火腿、咸肉;爸爸“过早饭”的黄泥螺;孩子喜欢的蜜饯、鸡仔饼。

临近中午,“一定好”的人流量开始多起来,腌制类食品柜台前阿姨仔细地挑着香肠,爷叔在一旁等着。店内醒目处张贴着员工的绿色随申码,戴好口罩上岗是标配。店长杜小姐说:“正一点点恢复到年前水平,每天店内早、午、晚三次消毒,顾客接触最多的玻璃柜面会用酒精擦拭,大家可以放心购物。”

在四川北路上,类似“一定好”这样卖南北货和各类点心的,还有“金海岸”“淳欣”“新海”等,人气个个很旺。其中,“金海岸”和“淳欣”都是近两三年内新开的。记者采访当天,“金海岸”食品店沿街柜台在卖核桃酥,挺精致的铝盒包装,两盒只要25元,一时间老人们纷纷采购。很快,路上就出现了一位位提着两盒核桃酥的阿姨、爷叔……


                  网红的诞生与回归

如果说四川北路上一些物美价廉的老字号店吸引的更多是老年人,那么平成屋则基本是中青年人的天下了,周末带孩子来打卡的也不少。

这家日本居酒屋前几年的火爆,源于它是《我的前半生》中陈道明的“酱子”原型。最火爆的时候,店门口每天排长龙。即便是现在,生意依然不错。

一个平常工作日的中午12点,店内的上座率也达到了九成。店内悬挂着花花绿绿的日式灯笼和条幅以及大幅旧式海报,把日式氛围烘托得十分到位。除了进行常规的消毒之外,穿着和服的店员也会给每一位入座的食客送上免洗洗手液,供进餐前使用。有不少朋友聚餐,也有周边白领也会来这里点上一份午市套餐。

在离四川北路不远的祥德路上,也有一家曾经的“网红”美食回归了,它就是——胖阿姨锅贴。胖阿姨,真名朱小龙,其实一点不胖,但是她出品的锅贴倒是比较“胖”,个头十分饱满。

早在2016年,记者就采访过这位胖阿姨。当年,下岗后的胖阿姨生活拮据,在邻里的帮助下,她卖起了锅贴,一卖就是23年,在五违整治中,在弄堂口飘香的胖阿姨锅贴由于无证无照、油烟扰民被列入了整治对象。之后在政府部门的协调下,胖阿姨锅贴换了两次地方,找到了合伙人,去年春节后,终于在祥德路上的一家门面重新开张。如今,证照齐全,挂上了“胖阿姨锅贴”的金字招牌,一年内店面又扩大了一倍。

胖阿姨告诉记者:“店面租金由合伙人付,伙计也是他帮我找的。他说‘你就负责提供技术’,味道不能变,一定要把这个民间美食传承下去。”

当天已是下午3点多,但店里堂吃的六张桌子上都坐着食客,有人还点上一杯豆浆、牛肉汤,配合着锅贴一起吃。也不时有人现场来买好,就打包带走。胖阿姨家的锅贴共有4种,草头馅、鲜肉馅、萝卜丝木耳馅、卷心菜馅,都是8元/两,性价比很高。尤其是草头锅贴特别抢手,一口咬下去是清香而不腻的肉汁,动不动就要再等下一轮。

70岁的胖阿姨还保持着每天早上5点起床的习惯,6点就到店里,一直忙到晚上7、8点钟。她的女儿一直心疼她太辛苦,她说了一句心里话:“生意能做到这样,能有这么多老客户这么多年支持我,人生也值了。


         人气的复苏与商业的复兴

这些充满烟火气的小食店,也让四川北路又热闹了起来。

虹口区四川北市场监管所所长童红兵告诉记者,在疫情期间,作为管理方,最简单的方法就是将小型超市和食品店一关了之。但是这样一来,常来买东西的老百姓不方便了,商家的经营也难以为继。所以就在科学防疫的前提下,让这些店既开张又保证安全。测温、消毒、健康码、排队间隔1.5米一样都不能少,防疫物资短缺时,市场监管所还为商家提供了测温枪。

另一个重要原因,它们也有带动人气的作用,更需要宽容引导。”童红兵介绍说,目前四川北路沿街店面已开业95%以上,明显增强了消费者信心。让人期待的是,原本已经关闭的老字号西湖饭店正在筹划升级换代,四新饭店的全新证照也在办理中。


四川北路街道办事处主任沈嗣全说,四川北路街道7万多的实有人口中,老人占比约60%。说到底,还是有很多人对四川北路有情怀。“我们平时下班了也会在各种食品店里买些好吃的回家,现包馄饨、烧腊、锅贴、酱菜、甜点……可以一个星期不重样。老人、孩子说好吃,于是又会再买。情结就这样一代代延续下去。”

在四川北路上走一走,你会发现,最热闹的就是这些小食店,但诸如巴黎春天、嘉杰国际广场等百货商场,或仍处于关门状态或是整改升级中。某种意义上,小食店带来了人气的复苏,却并未达到商业的复兴。


沈嗣全告诉记者,今年底,位于四川北路溧阳路、约两万平方米的宝华商业广场就要竣工,小辉哥、小南国等餐饮企业已有意向入驻。离它不远的长山路上,商铺已腾笼换鸟,计划年底前打造出一些轻餐饮、有文化底蕴的精品小店。“我们希望在保持老城区浓郁的生活气息之上,有文化品位的提升,形成雅俗共赏的局面,也可以吸引更多年轻人前来消费。”

虹口区供图

在虹口区的夜间经济规划中,四川北路商业街区将开放鲁迅公园夜间活动空间,结合虹口足球场文体活动资源,盘活四川北路自甜爱支路至东江湾路段沿街区域,辐射两翼支马路,探索打造集主题市集、游艺娱乐、动感舞台、艺术演绎等多元素于一体的周末“奇妙之夜”嘉年华,形成可逛、可赏、可玩的海派特色夜生活聚集区。

栏目主编:唐烨 文字编辑:周楠
图片除标注外均 周楠 摄
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