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上海开门7天就歇业的北京网红餐厅恢复堂食了,透着春意|探访魔都网红餐厅
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来源:上观新闻 作者:孟群舒 2020-03-23 15:33
摘要:一家在北京小有名气的餐厅,今年初才来上海,开业仅7天就因为疫情不得不暂停营业。餐厅在2月下旬恢复了堂食。

测量体温之后,从广元西路进入徐家汇One ITC国贸汇商场,眼前就是“花厨”:一家在北京小有名气的餐厅,今年初才来上海,开业仅7天就因为疫情不得不暂停营业。餐厅在2月下旬恢复了堂食,近一个月时间过去了,记者以消费者身份实地探访。

到达花厨时,是周六的11时30分许,门口店员戴着口罩和乳胶手套,客气地提醒记者:“麻烦测量一下体温。”走进店内,颇有些意外:店内已经坐了一大半客人,仔细数数,一共12张桌子坐了8桌。

“生意不错嘛。”记者忍不住对服务生说。20天前采访花厨的创始人孔婕时,她还很担心——当时,一整天的堂食客人可能只有一两桌。“这两天真的越来越好了,春天来了,感觉一切都在复苏。”服务生戴着口罩,但扬起的眉毛里,透着笑意。

花厨的特色是花与美食。桌上的鲜花是暖暖的黄色调,淡粉和淡黄的桔梗,黄色的刺玫瑰和跳舞兰,窗外的阳光斜斜地照在上面,充满春天的味道。从天花板垂下来的蒲公英模样的吊饰,如梦如幻,与春天的氛围也很契合。

与菜单一起递过来的,是免洗消毒凝露和湿纸巾。服务生客气地说:“麻烦先消毒一下双手。”

记者跟着大众点评“依样画葫芦”,打算选几个网友推荐的招牌菜。突然发现,在点评网站上,花厨已经有了“徐汇区西餐热门榜第1名”的标签。之前采访时,孔婕曾说起过这个排名,还觉得有些遗憾——暂停营业时,花厨在热门榜上已排第三,对一家新开业的餐厅来说,这是很不错的兆头,可后来因为暂停营业而跌落榜单。没想到短短几周,又后来居上了。

店长思思听闻记者的来意后,主动说起最近的生意:“从3月中旬开始,天气暖和了,店里的人气也高了。之前,一天里大多数时候,店堂是空落落的,全天不过三四桌堂吃的客人,感觉花也很寂寞。但我们还是努力保证花朵新鲜,花瓣边缘有一点点干枯卷起,就立刻换掉。今年冬天太长了,我们希望走进来的客人都能感受到春天的气息。”

她说,最开心的是,最近连续三天,店里从营业到关门始终有客人,有人气了。“我是从北京门店过来的,虽然现在人气与疫情发生前的北京门店比还有差距,可比刚复工时热闹太多了。今天的客流量我都没想到,你看,12点不到,客满了。”

记者一边交流,一边留意店里的客流变化,用“络绎不绝”来形容并不夸张——有的客人用餐完毕离开,不一会儿又有新的客人落座。戴着口罩进来的客人们对门店的测温、消毒双手等要求很配合;落座后,则会摘下口罩,然后像以往对待“网红”餐厅那样,拿出手机拍拍拍。有四个年轻人在餐点上桌后,对着餐桌拍个不停,接着又把餐点拿起来,在餐厅里找合适的角度、合适的光线,忙着自拍和合影。

思思说,重新开业近一个月来,有不少消费者给他们留下了深刻的印象。“你不是第一个和我聊天的客人。我们很想知道客人需要什么,所以会主动和客人交流。”前两周,生意还很惨淡,但一个独自来用餐的女士给了很大的鼓励。她说是喜欢鲜花,所以特地来店里消费。那天,店里的花以白色系为主调,用了不少满天星。她就建议说,春天来了,颜色可以鲜艳一点。她还说,上海人喜欢吃甜的,店里可以再多点甜味的餐点。最后离开的时候,她说很喜欢这里,还会来。

“还有一对夫妻,应该是住在附近,已经来店里好几次了,常来这里喝下午茶。刚复工的时候,我们给来店的客人送一小束鲜花,他们很惊喜,又问会不会加重我们的经营负担。可我们想,如果在非常时期能给大家的生活添一点颜色,那都值得了……”

关于消费者的故事,思思似乎能说很多,不过每个故事似乎都被归纳到同一个主题:“暂停营业的一个多月时间,觉得很难熬,不知道未来什么样子;可现在看到有那么多热情的客人,觉得日子真的在一天天变好。你看,我们已经开始收拾店外的小院了,这本来是上海店最大的亮点,可以近距离感受明媚的春天,却因为疫情不得不关闭。现在,堂食恢复了,预计不久之后小院也能招待客人了,欢迎到时来院子里喝下午茶。”

栏目主编:王海燕 文字编辑:王海燕
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