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有商品销售翻倍、有商铺排起长队…上海南京路淮海路透出复苏端倪
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来源:上观新闻 作者:唐烨 2020-02-26 06:27
摘要:随着上海企业复工复产,上海商业也渐渐透出了复苏的端倪,从南京路、淮海路可见一斑。

南京东路上,昨天上午9点半,新雅粤菜馆食品旗舰店内顾客已经上来了,最受欢迎的新雅半成品最近销售量翻倍;淮海中路上,昨天中午11点,光明邨大酒家门口,顾客站在“一米线”上排起了30多米的长队,高峰时店内会派出8名员工志愿者维持秩序……

随着上海企业复工复产,上海商业也渐渐透出了复苏的端倪,从南京路、淮海路可见一斑。“从上周末开始,街面上的人变多了,进店的人也多了。生意略微上来了,我们挺高兴的;但疫情远未过去,我们不能放松,店内各项防控措施要更加完善。”25日,记者实地踏访南京路、淮海路,多家商家表达了这样的想法。

昨天的南京路步行街

“人渐渐多起来,东西卖光的速度也快了”

在南京路步行街上,位于新雅粤菜馆一楼的食品旗舰店内,每个消费者都戴着口罩,要经过逐个测温后才能进来,大家在各个柜台前看看、挑挑,秩序井然。“上周以来,进店的消费者确实多起来了。”每天早上一上班,新雅市场部副总监毛勇就会在新雅各个楼面看看。“不仅是我们一楼的食品旗舰店人多起来,楼上的新雅茶室,这几天也有老顾客早上8点多就上来喝早茶。”

新雅粤菜馆一楼的食品旗舰店

昨天上午9点多的新雅茶室

新雅粤菜馆食品旗舰店几个品类的销售数字也能看出人气的回升。卖得最好的就是半成品。“往年过年之后,是我们新雅半成品的销售淡季;但今年不一样,最近半成品日出货量近1000箱,比往年同期翻了一倍。”卖得好的还有新雅点心区的包子,香菇菜包、鲜肉包、鸡肉包等等多个品种,采用“前店后厂”模式,中点师傅一天能制作近4000个包子,下午不到三四点就全卖光了。

在淮海中路上,光明邨门口最近出现了排队的人群,卖得最好的散装熟食与半成品、点心,窗口前有时候会有二三十米的队伍。“其实我们的人流并没有一些媒体报道的那么夸张,因为顾客站得非常分散,所以显得队伍长。”光明邨公司负责人说,但人气的确回升了。“今年最冷清的时候是过年那几天,人很少,与往年形成鲜明对比;但从2月10日上海企业复工以来,就感觉人开始渐渐多起来了。”

光明邨门口最近出现了排队的人群

感受到商业复苏气息的,还有去年年底落户淮海路的日本网红零售店niko and …。开业头几个星期,这家店门口一直有很长的排队。疫情让这家网红店的生意一度下滑,排队不见了,春节期间最严重;但niko and …始终没有停止过营业。“淮海路是上海的商业地标,我们门店的位置很好。我们坚持营业,是因为我们对这座城市有信心。”市场部部长小泽隆行告诉记者,上周四开始,店内人气明显上来了,特别是这个周末,店内的咖啡馆都坐满了人。如今店内50多名员工全员上班。

niko and …的咖啡杯上写上了“加油”

“非常时期,做好防控是对消费者最大的负责”

人气最低迷的时刻过去了,生意稍微上来一些,我们挺高兴的;但疫情防控不能放松,店内各项防控措施都在不断完善。”新世界大丸百货是南京路上一座标志性商场,坚守至今,其负责人这样表示。最近,新世界大丸百货的人流也慢慢多起来。商场加强了消毒与防控,一天5次全方位消毒,人流密集的母婴室、卫生间与电梯间增加了消毒频次;商场服务台上摆上了酒精棉片、免洗消毒液与测温枪,卫生间内换上了抗菌洗手液;消费者进门要测温,戴口罩。

光明邨很早就在门口的地面上贴了“一米线”标识。为了不让消费者排队太久,光明邨用隔栏隔出了四条队伍,买散装熟食的队伍、买盒装熟食的队伍、买半成品与点心的队伍、买鲜肉月饼的队伍。“这是根据我们的观察与经验划出来的队伍。现在买散装熟食的队伍与半成品与点心的两支队伍会比较长,买盒装熟食与鲜肉月饼的人还不多,这样划分后,买后两种商品的人可以单独排队,速度很快。”光明邨公司负责人这样告诉记者。

光明邨用隔栏隔出了四条队伍

为了引导消费者有序排队,店内派出了志愿者维持秩序。“我们号召党员先上,门店经理,经营班子团队都报名参加,还从后厨抽调了一部分人轮流上。最初是2名志愿者,现在排队的人多了,我们保持在4名志愿者,高峰时候有8名志愿者。

店内志愿者看到市民排队会引导他们站在一米线上,戴好口罩;看到人多起来,还会劝他们错峰排队,“不着急吃的,明天再来买”。大部分市民都会很配合,但有时候也会碰到不理解的市民。比如,有的市民排着队,就把口罩摘下来,要抽烟;有的是两口子来买,非要站在一个“一米线”标识上。店内志愿者上前规劝,还会遭遇冷言冷语。“但我们还是坚持原则,在非常时期,做好防控才是对消费者最大的负责。”光明邨公司负责人说,碰到这种情况,周边排队的市民都会“发声音”,规劝那些市民要听从志愿者安排。“全民防控的氛围,我们能切身感受到。”

一些店铺的堂吃也在慢慢恢复,都努力做到最周全的防护。新雅茶室的包房与大桌都不开,全部是单人或两人吃饭,并尽量将客人引导到开放的隔间内,这样桌与桌间保持一定距离;光明邨同样关掉了包房与大桌,大堂内就餐,提醒消费者对角入座、一座最多坐两人、上菜的最后一刻再摘下口罩;niko and …提供一些简餐与咖啡,他们将餐桌撤掉了一些,将座位之间的距离放到了一米以上……

昨天的niko and …

蛰伏过后,商家都在积极想办法自救

经历了前段时间的蛰伏,不少店铺都遭受一定损失,但他们都在积极想办法克服困难,为适应非常时期的消费者需要做出了调整。

糖藕、八宝鸭、茄汁明虾……这些都是受到消费者喜欢的光明邨“桌头菜”,过去只在二楼以上的包房和大桌才能吃到。非常时期,光明邨取消了包房与大桌,但这些经典的“桌头菜”,老顾客还想吃。现在,这些“桌头菜”出现在了一楼熟食外卖窗口。同样的手艺、同样的匠心,让不少老顾客叫好。刀鱼最近上市了,外卖窗口还增加了刀鱼馄饨,卖得也不错。“有些顾客对我们说,疫情虽然还在,但还是照样能吃到老字号的美食,很感谢你们。听了这话,我们也很感动。”光明邨公司负责人说。

新雅的青团最近上市了,比往年要早。保留了细沙、腌笃鲜、咸蛋黄肉松等新雅往年就卖得好的品种,今年又推出了黄油腰果青团。“前段时间看到市场的情形,我们也担心过;当时新雅青团的原料之一麦青汁也供应紧张。但我们并没有停止研发,同时想法设法采购原料。”毛勇说。

新雅青团提前上市

相比餐饮老字号,疫情下的实体百货业面临更为严峻的压力。新世界大丸百货在严格落实商场防控的同时,积极拓展实体零售门店的线上销售渠道。开展“零接触”式安全购物,利用商场微信公众号、微信商城等手段推送品牌商品,第一时间对精挑细选出来的商品进行上架,让顾客在家就能安心购物,网上支付后由顺丰包邮配送到家。现在,新世界大丸百货内共有近50家品牌实现了微店线上销售。商场还组织专柜导购使用“企业微信号+品牌导购微信群”的方式开展社交营销、会员服务,进行“自救”。“我们相信疫情总会过去,市场一定会慢慢恢复。”新世界大丸百货负责人说。

一位业界人士告诉记者,目前疫情还远远没有过去,即便过去后,一个成熟商圈可能也需要一到两个月来恢复人气与财气。

题图来源:niko and …提供
内图:毛勇、唐烨摄、光明邨、niko and …提供
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