早安！上观新闻『早读』来啦！

今天是2019年12月22日星期日，冬至，农历己亥年冬月廿七。

§ 今日聚焦

▌高档商圈，却摆15平方米柜台卖酱菜

※　不盲从，不速成，老字号的一股憨劲，捍卫了上海“老底子的味道”，也磨练出难以被取代和超越的“上海服务”“上海购物”。

相比不少昙花一现的“人来疯”，淮海中路雁荡路口的上海全国土特产食品商店（前身为创办于1936年的培丽土产公司），其东南转角酱菜酱料柜台，红了近一个世纪。

这个“土”柜台坚持提供如今市面上几近绝迹的“零拷”服务，一勺酱、一块腐乳照卖不误。然而这15平方米柜台，日均营业额高达3.5万元，创下上海线下食品商业零售坪效第一。其秘诀，或藏在“憨大练身体”的笨功夫中。

每天，都有顾客风雨无阻前来排队。早上8点半，必有阿姨、爷叔从城市各个角落提前聚拢来，等开门。商店从营业起至下午5点，酱菜酱料柜台始终排着长长短短的队，尤其上午10点至12点、下午2点至5点两大高峰，排队时长近1小时。

柜台最高一天曾卖出5.9万元，如此业绩，竟是在不足27元的客单价基础上取得的。人均花费27元是什么概念？挑剔些的顾客，可用这27元买到8两什锦菜、5两酱瓜和半斤花生酱。部分更精致的消费者，会要求5种酱菜酱料“各来5元，一分钱不能多”。

但无论面对多“作”的客人，上秤营业员们坚持“三步法”——先“去皮”。顾客自带瓶或用店内提供的食品级塑料罐，容器本身不计重；再去汁。为让顾客得实惠，酱菜汁液同样不计分量；最后加卤。卤汁还是额外奉送的。测算可知，柜台3个窗口，每天至少接待1300名顾客（最高峰时超过2200人），营业员询客加“三步法”，诸多动作必须在一分半钟内完成，手势“一抓一准”及对60余单品价格的自如切换可想而知。难怪，这个柜台被称“魔鬼训练营”，柜组获评全国商贸流通先进集体。“我们单单花生酱的年销量，用35厘米高的白桶装，就能堆出3座东方明珠来。每天几万元营业额全靠口眼手并用硬生生做出来，这叫‘憨大练身体’”，柜组长周艳霞自嘲中带着骄傲。

服务之外，品质亦有匠心。懂经的阿姨晓得，这家店的酱菜加的是白糖，不是甜味剂。也有“忠粉”瞧出名堂，这里的虾籽腐乳生产周期至少60天，虾籽带鱼坚决不用烘干机，一律自然风干，靠天吃饭，所以一到黄梅季就断档。全土总经理介绍，近两年，单单为腐乳，由于没到发酵期、供货跟不上，商店贴过2次公告，“顾客陪着我们一起等了半个月才接上档”。

记者观察，引发排队现象的老字号，无不拒绝省力，坚守匠心。

与全国土特产食品商店同一条马路、遥遥相望的光明邨也是排队“网红地”，每逢中秋，购买鲜肉月饼的队伍可延绵数百米。平日里，熟食受宠，排队或短些，但指望不排队有点难。论光明邨的诀窍，无非是选料讲究，一级砂糖，优质食用油，前店后厂，保证新鲜，死鱼和隔夜肉馅绝无机会入厨。员工兢兢业业，用最传统铁盘烘烤月饼，码放、翻面，吃的全是手上功夫，来不得半丝偷懒。一旦烤得有些焦，绝不售出，都是员工自掏腰包买下；青团的样子若没捏好，总经理晚上会去员工家谈话……

§ 早读·上海

浦江游览班轮来了！｜在浦江游览迎来年内500万人次游客并创下历史新高之际，上海21日推出全新的“班轮航线”，为中外游客呈上更丰富的文旅体验。

温暖送三岛｜21日上午，一年一度的“温暖送三岛”慈善活动在崇明区文化馆举行。

§ 早读·中国

回应美国防授权法案｜全国人大外事委员会发言人尤文泽21日就美方将2020财年国防授权法案签署成法表示，美方无视中方多次表明的严正立场，在该法案中塞入涉台、涉港、涉疆等多项涉华消极条款，这些条款罔顾事实、充满偏见，粗暴干涉中国内政。我们对此表示强烈不满和坚决反对。

月面工作时间最长月球车｜21日5时14分，嫦娥四号着陆器受光照成功自主唤醒，进入第十三月昼工作期，按计划继续对月表线性能量转移谱、综合粒子辐射剂量及月表低频射电特征开展有效探测工作。在几天前，“玉兔二号”月球车打破一项尘封达49年之久的世界纪录，成为人类在月面工作时间最长的月球车。

长五遥三火箭月底发射｜12月21日，长征五号遥三运载火箭在中国文昌航天发射场完成技术区相关工作后，垂直转运至发射区，计划于12月底前后择机实施飞行试验任务。

建立容错纠错裁定机制｜浙江省委办公厅近日印发《关于建立健全“干部为事业担当、组织为干部担当”良性互动机制的意见》，提出20条具体举措。其中，鼓励在试点探索的基础上，建立容错纠错裁定机制。

十堰到北京高铁将开行｜30日起十堰东至北京西的G1590次高铁将开通运行，全程仅需6小时29分，用时比以往压缩10小时左右，大大拉近了两地之间的距离。

中欧班列将首次直达匈牙利｜编组50辆，满载汽车零配件、机械设备、液晶显示屏等产品的75045次列车21日从武汉吴家山车站出发，开启中欧班列（武汉）直达匈牙利的行程。 “这是中欧班列（武汉）首次开行匈牙利线路，约20天后将抵达匈牙利布达佩斯。”

§ 早读·世界

英国无序“脱欧”可能性增大｜英国议会下院20日投票决定，原则通过“脱欧”协议相关法案，以确保英国在明年1月底“脱欧”。 分析人士认为，若届时英国无法与欧盟达成贸易协议，将面临无序“脱欧”风险。

埃博拉疫苗获批｜美国食品和药物管理局19日批准美国首款预防性埃博拉疫苗，它可在18岁以上人群中预防因扎伊尔型埃博拉病毒导致的疾病。这款由美国默沙东公司生产的疫苗名为Ervebo，今年11月已获欧盟上市许可。

日防卫预算“八连涨”｜日本政府20日敲定的2020财年（2020年4月至2021年3月）财政预算案显示，防卫预算实现连续8年增长，再创历史最高纪录。

火星探测入选明年重大科学事件｜英国知名科学杂志《自然》20日在线发表文章，展望了2020年可能会对科学界产生重大影响的事件，其中包括多个国家的火星探测任务，还有中国的嫦娥五号任务等。

印度北方邦骚乱死亡人数升至15人｜印度警方21日说，印度北方邦当天有一名男子在抗议《公民身份法》修正案引发的骚乱中丧生，使得该邦骚乱致死人数上升到15人。

§ 早读·今日解放日报

▌脱贫攻坚，不获全胜决不收兵

※　中央农村工作会议20日至21日在北京召开。会议传达学习了中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平日前在中央政治局常委会会议专门研究“三农”工作时发表的重要讲话。习近平指出，小康不小康，关键看老乡。脱贫质量怎么样、小康成色如何，很大程度上要看明年“三农”工作成效。要坚决打赢脱贫攻坚战，不获全胜决不收兵；要集中资源、强化保障、精准施策，加快补上“三农”领域短板；要压实部门和地方政府责任，保护好农民种粮积极性，加强农村基层党组织建设，巩固好“不忘初心、牢记使命”主题教育成果，密切党群干群关系，提高服务群众能力。详情>>>

▌从上海“始发”，加速布局“一带一路”

※1版　本月，英国经济与商业研究中心发布研究报告指出，美俄日韩英德等国家，因其跨国公司参与“一带一路”倡议，正在获得更多的发展潜力和增长机遇。记者在调查中发现，目前众多在上海设立地区总部的跨国公司，已专门在沪建立了“‘一带一路’团队”“‘一带一路’办公室”……依托上海独特优势，“‘一带一路’业务”成为不少在沪外企重点发展、重点统计的专项板块。详情>>>

▌一站式服务让师生静心从教就学

※2版　对于一所五校合并组建而来的新高校，既有日新月异的“长板”，也有千头万绪的“短板”。一走进上海健康医学院“200事务大厅”，新思路、新举措、新装备再造了师生办事流程，“长板”接上了“短板”，老师和学生因此“减负”。详情>>>

▌记录冰川消融的人

※7版　四川农村小伙儿王相军，是在西藏拍摄冰川的摄影师，这位“西藏冒险王”的每一次冒险，快手上都有百万粉丝围观。粉丝们称他“冰川哥”，喊他老王，其实他只有29岁，高海拔让他长时间肤色黑红，嘴唇爆满白皮，像是看不出年纪的荒野猎人。

沉醉于喜马拉雅的日照金山和雪山深处的花海佛寺，为深不可测的冰川竖井震惊，也差点掉进正在消融的冰川湖泊，王相军的冒险从云南、西藏到尼泊尔，这一次跨过山海去到西班牙，站在了联合国气候变化大会的讲台上。详情>>>