1月20日，绍兴将来沪举办绍兴黄酒文化展示活动。对上海人来说，“小绍兴”再熟悉不过了。绍兴人聪明，近年来以己之长，用越剧、黄酒、鲁迅、王阳明等“品牌”在长三角乃至全国提升城市美誉度和影响力。在绍兴当地，黄酒节已举办了多届，并有了不少年轻化、时尚化的尝试，比如果味黄酒、黄酒棒冰、黄酒巧克力等；还比如把黄酒和迷笛音乐节绑在一起，请来摇滚歌手，在电商平台有黄酒“漂流瓶”，以较低价格“请全国年轻人喝一杯”。去年，首届中国黄酒产业博览会上，绍兴以“中国黄酒之都”的名号，吸引了“一带一路”沿线100余家参展商，并邀请世界三大古酒的发源地代表共同探讨世界发酵酒的生产、推广和发展。

本次即将在沪举办的黄酒展示活动，汇集了全国上百家酒类经销商，还有上海旅游、餐饮的龙头企业，以及医院的专家学者。“长三角最为出名的美酒产区之一就是绍兴，而且有着几千年的酿造和享用历史，已经融入了长三角人的血脉中。”绍兴市政府有关负责人告诉记者。酒好也怕巷子深，数位绍兴市领导来帮忙吆喝，希望借助上海的平台向全国和全世界推广。在会上，绍兴黄酒集团下属的公司将与上海三家旅游和餐饮龙头企业进行签约，分别是上海豫园文化商业集团、上海顺风餐饮集团、上海旅游集散总站。

 绍兴的“雄心”，是建成黄酒产业园和黄酒小镇，并打造世界美酒产区，推动“黄酒复兴”。绍兴的黄酒酿造史已经有6000多年，河姆渡遗址的考古发现就有人类用稻米酿酒。千百年来，绍兴是不可忽视的中国酒都，其酿造的低度、养生的黄酒，行销100多个国家，早在1910年“沈永和”就获南洋劝业会金奖。上世纪三十年代，绍兴有酒坊2200多家，全国主要城市的高端宴会都会选用绍兴黄酒。新中国成立后，鉴湖牌绍兴加饭酒列为全国八大名酒之列。

 这些年，绍兴“酒缸”在转型。有传统的绍兴黄酒企业创立了黄酒工程技术研究中心，发掘黄酒健康养生的价值，比如绍兴加饭酒中的蛋白质是啤酒的4倍、葡萄酒的80倍；绍兴还研发了一些口味甘甜、适合老外的“轻口味”黄酒，出口量不小；原本没用的酒糟，提取出了化妆品的原料，某绍兴黄酒企业和绍兴文理学院合作，计划研制黄酒面膜……数年前，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司与浙江大学机器人研究中心就黄酒生产领域协作推进“机器换人”工程。还有，有绍兴企业收购了塞尔维亚最大红酒生产企业瓦萨奇酒厂。

白酒适合商务、正式场合，葡萄酒适合温馨、浪漫场合，啤酒适合随意、欢聚场合，可黄酒的文化属性和适宜场合，有些模糊不清。一般商务宴请或者朋友聚餐，一桌人一两瓶白酒就够了，而黄酒要“喝好”则要十多瓶，可一瓶好黄酒至少要两三百元，如此下来是否合算，消费者心里自然有比较。古越龙山公司总经理柏宏告诉记者，目前全国酒类消费品行业整体过万亿，但黄酒仅200亿，未来可拓展空间巨大。目前酒类消费升级趋势明显加强，消费区域和群体扩大。古越龙山在本次展示活动上推出”国酿1959”高端产品，采用绍兴黄酒古法酿制，希望在日常消费的黄酒产品之外，推出特殊场合的高端黄酒。

在处处讲“创新”的当下，传统的绍兴黄酒如何创新升级，创造更大的价值，这依旧值得一问。