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迎接进口博览会,徐汇这项抽查“不放过一张日用品标签”
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来源:上观新闻 作者:舒抒 2018-10-19 13:53
摘要:今年9月6日、13日和26日,徐汇市场监管局通过联合检查和专项检查,围绕食品安全、特种设备安全、药品安全、化妆品经营规范、计量管理规范、广告宣传、消费者权益保护等七大领域,随机抽取了区内12家接待宾馆开展“双随机、全项查”,共发现生食熟食混放、未明码标价等各类问题75个。

 

“吧台不能切配刺身,进口食品必须有中文标识,洗发水不可私自分装……”在今年9月徐汇连续展开的三轮宾馆业全项抽查中,上述问题都不鲜见。

 

10月19日,首届中国国际进口博览会开幕倒计时之际, 徐汇区市场监管局、区旅游局召开了徐汇宾馆业市场监管“双随机全项查”情况通报暨进博会服务保障动员大会。记者在现场获悉,截至目前,徐汇共有规模以上宾馆120余家,在中心城区中承担了重要的进口博览会接待保障任务。

 

 

今年9月6日、13日和26日,徐汇市场监管局通过联合检查和专项检查,围绕食品安全、特种设备安全、药品安全、化妆品经营规范、计量管理规范、广告宣传、消费者权益保护等七大领域,随机抽取了区内12家接待宾馆开展“双随机、全项查”,共发现生食熟食混放、未明码标价等各类问题75个。

 

餐饮服务方面,主要问题包括硬件设施设备不够完备、原料管理制度不够完善、加工制作过程不够规范等三方面。如有的宾馆擅自改变后厨布局,将餐具消毒区域与备菜区混合,看似节省了空间,但无形中增加了食品安全隐患。还有个别宾馆后厨没有完整的排水设备,清洗用剩的污水被直接排放至地面,白花花的洗洁精瞬间将厨房地板沾染得“滑溜溜”,令人咋舌。

 

管理细节也是“全项查”的重点对象。记者了解到,抽查中一些宾馆后厨的消毒用水不是浓度未达标,就是没有将消毒后的餐具放进专用保洁装置中储存,等于白白消毒。此外,大型宾馆后厨的“常见病”还有冷冻冷藏设施温度不达标,看似1、2摄氏度的差距久而久之就会影响食品卫生。

 

徐汇区市场监管局副局长毛洁介绍,宾馆后厨由于规模体量普遍大于商业综合体餐厅,在原料管理制度方面,进货查验不符合规定、供货商资质证明不齐全、进货未及时录入“上海市食品安全信息追溯系统”等是三大常见问题。

 

 

不少宾馆如今都与国际品牌合作提高服务品质,但在采购和使用时常常忽略产品标签的合规性。如一家大型宾馆的仓库里摆放的进口浓缩石榴汁就被查出,瓶身只有阿拉伯文,没有任何中文标签,只能通过瓶身的石榴图案大致确认产品属性。又如一家连锁酒店的客户洗浴用品标签均为日文,使用时只能靠日文标签中的汉字“猜测”成分。

 

大型仓库和冰箱也是管理疏漏的多发地带,执法人员多次发现味精、孜然粉等调味料和豆制品、奶制品过期后被忽视在仓库和冰箱角落。如华亭宾馆后厨大冰箱就被查出有两块刚过期的豆腐没有及时处理,宾馆方面第一时间将所有餐厅厨房的配料进行了全面检查。此外,加工流程不规范,冰箱内生熟制品存放在同一冰室也有发生。在一家大型宾馆后厨,未经清洗的生黄瓜和已经烹饪好的白斩鸡被放置在同一冰柜,而在吧台切配刺身等生食的情况也不鲜见。

 

 

记者了解到,根据抽查结果,规模性宾馆的共性问题在于宾馆体量较大,管理责任的层层落实容易产生延时。除问题集中的餐饮管理部分,在特种设备管理方面,人员应急反应速度仍有待加强。在宾馆客房区域,电梯轿厢、客梯层门等特种设备普遍存在警示标志张贴不规范的情况,将在进口博览会召开前完成全部中英文标示的更新。

 

上海华亭宾馆有限公司副总经理黄保乐表示,虽然宾馆已经对大堂、公共区域和全部520间客房进行全新修缮,但通过连续三轮的“全项查”,仍发现不少问题亟待完善。如宾馆本身年代较为久远,食堂厨房烟道长期疏于清洗。抽查后,宾馆第一时间清洗所有烟道,并将烟感系统和各楼道消防安全指引灯全部换新。

 

进口博览会期间,这家位于徐家汇地区的老牌五星级酒店将承担来自全国各省市36个参展团组的接待工作。在对宾馆硬件进行全面更新的同时,宾馆所属的锦江集团从全国各地抽掉180名工作人员到华亭宾馆,为来自不同省市的宾客展开定制化服务。 宾馆还在每一楼层新设置了小型商务接待区,专门满足进口博览会期间住宿宾客集中出现的商务洽谈需求,确保大会顺利圆满举行。

 

栏目主编:唐烨 文字编辑:唐烨 题图来源:徐汇市场监管局
内文图片来源:徐汇市场监管局
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