5月9日，在2024虹桥国际咖啡文化节开幕式上，一组数据吸引了很多业内人士的目光：咖啡产业近三年年均复合增长率达17.14%，咖啡生豆出口占全国比重超四成，上海出口咖啡产品较2019年增幅超70%。与此同时，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元。相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均年饮用数已上升至16.74杯。早午餐咖啡提神是主要需求，咖啡外卖消费市场趋向年轻化，女性仍为主流。
这些数据均来自《2024中国城市咖啡发展报告》（以下简称《报告》），由上海文促会主持发布，虹桥国际咖啡港、上海交通大学文化创新与青年发展研究院、美团、饿了么联合发布。
全文分为5个版块，既有全国的咖啡产业数据图景，也有咖啡外卖和到店两种模式的权威数据分析；通过不同城市社交媒体呈现的内容分析咖啡消费的最新趋势，最后还对上海、成都、广州、北京、深圳等中国主要咖啡消费城市的发展进行了案例剖析。
截至2024年3月，国内连锁咖啡门店共计52308家。其中，全国77%的门店被排名前十的连锁咖啡品牌所占据。瑞幸以35%的门店数量比例占据第一，老牌连锁咖啡品牌星巴克门店数占比14%，库迪咖啡紧随其后，占比12%。
《报告》称，咖啡到店成为整个咖啡市场增长最为亮眼的消费场景之一。2023年的咖啡到店团购总交易额相较2022年增长了161%，2023年的下层市场咖啡到店团购订单增长率高达257%，但订单量占比仅为18%，增长潜力巨大。
2023年，全国通过外卖渠道共消费9.3亿杯咖啡，金额超200亿元。其中仅上海一地的金额便超34亿元、售出1.6亿杯，平均每人每年外卖消费咖啡约6.5杯。江浙沪咖啡外卖消费金额在全国总值中占比超过50%。
中国制造：
咖啡产业 引领全球
中国咖啡产业整体呈稳健增长态势，人均消费量有明显提升。相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均年饮用数已上升至16.74杯。
2023年，中国咖啡相关商品进口额再创新高，达78.1亿元。咖啡豆进口额继续攀升，咖啡浓缩液和咖啡制品进口额稍有回落。2023年咖啡豆出口额回落到5.5亿元。国产咖啡豆出口转内销的特征变化较为明显。与此同时，上海正成为我国咖啡产业对外出口“桥头堡”。上游产业中，2023年上海企业咖啡生豆出口总额占全国比重超四成；咖啡制品中，上海市2023年出口浓缩精汁或以咖啡为基本成分产品总额超2145万元，相比于2019年增长幅度超70%。上海成为我国在世界咖啡版图中的重要一环。“走出去”的不止中国咖啡，“中国造”咖啡机广受海外市场欢迎。2023年，中国泵压式咖啡机出口总额达75.7亿元。《报告》指出，“中国造”咖啡机出口常年处于高位，侧面体现了我国工业制造业的全球性优势。国产咖啡品牌入场虽晚但扩张迅速，平价咖啡席卷全国各大中小城市。《报告》显示，2023年，瑞幸咖啡已覆盖99%的三四线城市和70%的五线城市。与外资品牌相比，本土品牌如库迪、幸运咖、沪咖等，主攻下沉市场。2023年，中国咖啡相关企业数量已达384859家，相较2022年新增60236家，同比增长15.65%。上海是外资咖啡企业最集中的城市，以2056家外资咖啡企业领跑全国。咖啡产业的全要素正在这里集齐，无论是进出口贸易，还是赛事资金人才，上海总是作为“优等生”出现在大家的视野中。如今，上海为扩展自己的海外咖啡版图已经做好了充足准备。2023年上海咖啡门店数量较2022年增长12%，彰显出高度的行业经济活力。除去宏观数字，微观层面也令人眼前一亮：据美团到店数据显示，年内上海咖啡团购订单量较前一年增长259%，这展示出上海市民充分的消费热情，也是咖啡融入城市生活的真实写照。
重点城市咖啡消费场所：陆家嘴、王府井、天河路、春熙路、福田中心五大商圈，团购GTV居当地榜首
中国消费者对于创新的奶咖、茶咖产品有着强烈的偏好。因此，更加细腻和特色化的“中国口味”产品应时而生。本土品牌的创新引领已成功带动境外咖啡品牌紧跟潮流，开发出符合“中国口味”的产品线。2023年和2024年的产品开发数据显示，国际知名咖啡连锁如Starbucks星巴克、Tims天好、Costa咖世家以及Lavazza拉瓦萨等国际知名品牌，均推出了具有中国特色的咖啡饮品。1853年，咖啡第一次出现上海市民的视野中，到了20世纪，咖啡逐渐形成了一种现代生活方式的样板，“吃咖啡”也变成了时髦人士的生活方式。而如今，手捧一杯新品咖啡走在梧桐叶落的街头，早已成为大众的生活日常，构成这座国际文化大都市的鲜活底色。
