这厢，披萨烤炉冒出喷香的气味，性急的观众焦急地等待即将出炉的意大利那不勒斯披萨；那边，新西兰展位的厨师正在用黄油“西餐中做”，黄油拌面、黄油拉丝馄饨等创新菜让观众直呼“新奇”……今天，一年一度的行业盛会——第二十一届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会（FHC China 2017）在新国际博览中心拉开帷幕，偌大的新博展会热闹得像一个大市集。展会由华汉国际会议展览（上海）有限公司主办、上海市餐饮烹饪行业协会协办。

已经入沪二十余载，被认为是行业“奥运会”的FHC展会规模再创新高，展览面积达到8.5万平方米，吸引了69个国家和地区的2450家企业参展。一场进口美食美酒的饕餮盛宴正在上演，并为明年将在上海举行的首届中国国际进口博览会热身。

来自新西兰的乳制品企业为了更加贴近中国消费者，创新出“黄油拌面”的中菜西做菜肴。

进口食品正站在消费升级的“风口”

中国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，经济结构加快调整，对优质、特色商品和服务的需求更加旺盛。数据显示，2017年前三季度中国进口额同比增长22.3%，接近同期出口额增速的两倍。未来5年，中国将进口超过10万亿美元的商品和服务。促进进口经济增长，中国和世界都有强烈需求，FHC China的举办无疑是一个良好平台。

在诸多进口商品当中，国内市场对进口食品、红酒的需求稳步增长是其中的一大亮点。根据上海商情信息中心零售监测系统数据，在上海近200个快速消费品榜单中，截至目前共有52个品类的前十名出现了进口食品品牌，且进入的品类数量逐年递增，2014年这一数字仅为34个。在排名方面，共有7个进口食品品牌成为该类榜单的第一名，如洋酒、黄油、奶酪、曲奇等类别；有10个品牌进入前三；25个品牌进入前十。除了较早深耕中国市场的奶粉、曲奇、巧克力品类外，葡萄酒和啤酒品类势头正猛，分别有6个品牌和2个品牌进入该品类前十，进口葡萄酒在整个品类中增长最为明显。

FHC 2017展位供不应求也说明了这股进口食品热。据主办方透露，本届展会共有43个国家和地区官方展团确认参展，展览面积增长了16%，为历年之最。本届展会，意大利展团继续蝉联最大的官方展团，展览面积超过1000平方米。美国、加拿大、土耳其、西班牙和韩国展团紧随其后。加拿大农业部长、马来西亚国际贸易与工业部第二部长和乌克兰经济发展和贸易部副部长亲自莅临，为展商助威。特别值得一提的是，今年俄罗斯展团展位面积扩大一倍，在去年的展会上，俄罗斯有14家企业参展。而今年，不包括独立参展企业在内，官方展团组织的企业共计25家。

由上海餐饮烹饪行业协会主办的第十九届中国国际烹饪艺术比赛同期举行，1300多位中外主厨、厨师竞技23项赛题。

“越来越多的中国消费者愿支付较高的价格购买进口食品，以去年为例，中国市场来自180多个国家和地区的进口食品排行中，排名前十的分别是：欧盟、东盟、美国、新西兰、巴西、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、韩国和智利，主要进口种类包括肉类、水产、油脂、乳制品、谷物产品、葡萄酒、糖类、饮料、坚果和糕点。”主办方有关负责人士补充道。

“风口”之下，国内传统零售业开展产业重塑

澳洲的龙虾、牛肉，挪威的三文鱼，美国、智利的车厘子，斯里兰卡的锡兰红茶，墨西哥的牛油果、阿根廷的红虾、厄瓜多尔的白虾……还有一排排进口饼干、糖果、糕点、坚果、葡萄酒、橄榄油……伴随着进口商品的大举涌入，沪上的传统零售业也面临着洗牌。以年轻客群为主的新零售业态盒马生鲜、百联RISO、永辉超级物种，外资便利业态全家、罗森、7-eleven，进口食品所占比例较高的外资卖场家乐福、沃尔玛、麦德龙、山姆会员店，精品超市G-Super、华润O’le、City’Super以及跨境电商平台……在消费升级的大背景下，这些业态已经成为城市较高收入群体生鲜商品、食品饮料购买的主渠道。展会上，除了进口食品供应商、代理商的“大军”，还不乏这类零售企业前来参展，他们的亮相是为了近距离与供应商对接，开拓新的直采渠道。

G-Super绿地全球商品直销中心是近年来异军突起的的精品超市业态运营商。借本届展会的平台，他们发布了澳大利亚Norco鲜奶、日本白可乐等进口商品和云南香格里拉尼西鸡、藏香猪4大直采商品。“进口商品价位比较高，还因为有中间商的层层加价。而我们依托母公司的全球供应链，握有各大洲的直采渠道，帮助消费者获得性价比高、安全可追溯的进口食品。”绿地商业集团董事长、总经理薛迎杰介绍说。据悉，借助进口商品热这一“风口”，成立没几年的G-Super目前已经进入国内14座重点城市，开出37家门店。另外，除了上海总仓之外，他们已在成都、郑州建立分仓，接下来还将苏州、北京周边、重庆、武汉建立仓配中心，并到2018年底，将全国门店数扩容到100家，此外，还将引入200平方米左右的小型业态，更加贴近社区。

上海商情信息中心零售监测系统的一项问卷调查结果也印证了这一点，上海市场上，超过六成的消费者喜欢去大卖场进口专柜购买进口食品，占比61.6%；而连锁精品超市紧随其后，占比达到59.5%；21.0%的消费者喜欢前往百货店/大店购买进口食品；选择小型进口折扣店的仅占到15.2%。特别令人关注的是，在产品丰富程度方面，57.6%的消费者认为连锁精品超市的进口商品丰富程度最高。

而电商方面，超四成消费者转而选择在电商平台购买进口食品。据市商务委今年“双十一”的最新数据，仅通过上海跨境电商公共服务平台对接服务的天猫、京东、洋码头、小红书、亚马逊等各大跨境电商平台，今年“双11”期间交易总额估计突破4亿元、申报通关单数超300万单，业务量同比增长约150%。