一年一度的河蟹文化盛宴今天再次拉开帷幕，解放日报·上观新闻记者从上海海洋大学第11届蟹文化节暨2017“王宝和杯”全国河蟹大赛上了解到，今年的“蟹王”花落安徽国翔生态农业开发有限公司，重达523.8克；“蟹后”则为进贤县军山湖幸福港汊鱼蟹养殖专业合作社出品，一只重达361.0克的河蟹。

对于广大消费者而言，今年是一个幸福的品蟹之年。“除了西藏和海南未养殖河蟹外，其他各个省市区均有河蟹养殖。今年虽然经历了历史上罕见的长时间高温天气，但由于池塘养殖面积的扩大与整体养蟹水平的提高，预计全国产量将超过80万吨，全国蟹源充足，广大消费者可选择的机会多，河蟹销售价格远低于去年。”上海海洋大学水产与生命学院教授成永旭表示。

可以说，河蟹属好斗性的杂食性水产生物，具有一定的领域独占性，其养殖密度有较强限制，按照河蟹的生物学特点和生态学要求，以“种草、稀养、投螺、调水”为核心的生态养蟹技术不断丰富和发展，目前全国各地出现各具地方特色和水域特点的生态养蟹模式与技术，构建了“水下森林”和“水底草原”，养殖水域清澈、养殖池塘水草茂盛，一些养殖地的池塘水质指标与环境已优于外部的水源水，河蟹已处于水产品食品安全等级“金字塔”的最高端。

用注射器从蟹的步足基部提取血液，做基因水平方面的检测。

今天前来参赛的各地“选手”因为都是中华绒螯蟹，在外形和内在品质上无法有效区分，其中甚至不乏近年来非传统养殖地区的“新黑马”。近年来，以成永旭、马旭州等教授领衔的科研团队针对我国河蟹产业发展转型需求，将河蟹生态养殖技术对口帮扶到贵州平塘、铜仁、遵义，以及陕西黄龙等地，通过驻地指导、技术培训、实地观摩现场指导、技术合作等方式，实现 “一水两用、一地多收”，助力当地生态保护和资源循环高效利用。

专家品尝蟹的口感做出评选。

比如，在贵州平塘县、遵义和铜仁地区，已推广6000多亩产地。如今，铜仁的河蟹养殖在5年内已发展到6825亩，亩产72.72公斤，并在2015年第九届全国河蟹大赛中斩获金奖，河蟹养殖已经成为该县的产业特色，打造“西北河蟹第一县”成为其发展目标。